Supa de ceapă este populară în zona de est a Franței, la granița cu Germania (în Alsacia și Lorena). Această regiune este celebră pentru culturile de ceapă.
Am preluat mai multe variante ale acestei delicioase rețete și le-am adaptat după gustul și nevoile mele. Recunosc, de foarte multe ori când gătesc, o fac în dublu pentru că sunt singura vegetariană din familie. M-am obișnuit și de fapt important este că sunt susținută de toți membrii familiei, cu alte cuvinte și ei s-au obișnuit cu ideea că, după 50 de ani mi-am schimbat orientarea gastronomică. INGREDIENTE 40g unt, 100 g ceapă, 400ml supă de pui, de vită, de oase sau de legume (morcov, păstârnac, ardei, țelină rădăcină și ghimbir) pentru vegetarieni, sare, piper, zahăr (opțional), 20 ml cognac sau 100 ml vin alb sec 150g cașcaval Comté, Emmentaler, Cheddar după rețeta originală, dar eu am pus cașcaval Fruilano MOD DE PREPARARE Topim untul în tigaie, se adaugă apoi ceapa și se învârte de câteva ori prin unt. Se stinge cu 50ml supă, după care se adaugă cognacul sau vinul. Focul de la aragaz trebuie să fie mic. Treptat adăugăm supă până se înmoiaie ceapa, se caramelizează. Separat se amestecă făină de migdale (rețeta originală este cu făină de grâu) până se omogenizează, iar opțional se poate adăuga și smântână. Eu am preparat-o fără, ținând cont de faptul că are destulă grăsime din cașcaval. Se pune peste restul de compoziție și se mai dă în două-trei clocote maxim. Se adaugă sarea și piperul înainte de a se stinge focul. Nu puneți prea multă sare, ea își va trage sare și din cașcaval. Se pun feliile de pâine cu cașcaval pe deasupra și se dau la cuptor până ce cașcavalul se gratinează. Se pun apoi pe fundul unui bol de supă (două jumătăți de felie) și se toarnă supa fierbinte peste. Apoi bolul îl băgăm în cuptor și-l mai ținem încă 15 minute apoximativ. Iubitorii de carne îi vor da o șansă acestei supe, garantat :) Sănătos în corp, minte și spirit!
0 Comments
|