Oul este un aliment, o proteină folosită atât în prăjituri cât și în alte preparate . Mi-aduc aminte că o dată la țară am mâncat ciorbă de ouă fierte și a fost foarte bună, mai ales că ouăle veneau de la „mama” lor. Nu am încercat încă acea rețetă, dar promit că-mi acord această provocare. Rețeta de azi este de asemeni una specială. Oul ca atare îl mâncăm fie ochi, fie în omletă, fie doar fiert și atât. Cineva (nu știu cine) a inventat o rețetă cu ouă fierte și a pus-o în valoare pe lângă alte ingrediente. Mi s-a dus vestea că îmi place să reinterpretez rețetele pe care am avut ocazia să le gust într-o altă farfurie. Fiind cu costiță afumată, a trebuit să modific rețeta originală și să o pot savura și eu, altfel decât prima oară. Pentru opt ouă. Mai întâi se fierb ouăle (tari) iar după ce s-au răcit se înlătură coaja și se dau deoparte. Între timp se prepară un sos din: o lingură cu vârf de unt, o lingură tot cu vârf de făină (cea pe care o folosim la prăjituri...aici în Canada este cea de la compania Five Roses), lapte, telemea rasă. Se topește untul într-o tigaie, la foc mic. Se adaugă făina și puțin câte puțin lapte mestecând continuu să nu facă cocoloașe. Se obține o cremă ca o ciulama. Se adaugă brânza rasă și se amestecă până se incorporează bine. Se unge terina (vasul de yena) cu unt sau cu ulei în spray. Se așează ouăle pe fundul vasului, tăiate pe lung cu fața în sus. Aici vine reinterpretarea. În loc de carne, am adăugat legume tocate mărunt: ceapă roșie, ardei în două culori (roșu și galben), puțină rădăcină de ghimbir rasă (proaspătă), câteva semințe de pin, mărar tocat mărunt și piper măcinat. Se toarnă peste toate astea jumătate din sos, după care se pune al doilea strat de ouă, legume și restul de sos. Se pun pe deasupra câteva cubulețe de unt, mărar, semințe de pin și piper măcinat. Se încinge cuptorul și se bagă terina la o temperatură medie, 225°C pentru aproximativ o oră. Este un preparat ce poate fi consumat pe loc, dar poate fi reâncălzit (tot la cuptor) și poate fi servit ca aperitiv, sau ca o garnitură lângă o friptură sau lângă o altă friptură, cea a vetetarianului...salata :)
Sănătos în corp, minte și spirit!
0 Comments
|