Din seria preparatelor pentru Sărbători, acest desert se muncește din greu. Doar cei curajoși se încumetă la asemenea finețuri. Este un desert special atât la gust cât și la modul de preparare. Povestea lui începe cu un fost cofetar ieșit la pensie care locuia pe strada Tudor Arghezi din București. În fiecare zi ieșea la poartă cu bunătățile de patiserii pe care le învățase de-a lungul meseriei de cofetar și le vindea la suma modică de un leu cincizeci bucata. Trecătorii erau mereu aceeași. Știau și ora la care bătrânul cofetar își expunea produsele. Om bun, a dat mai departe din învățăturile lui. Dau și eu mai departe...curajoșilor! INGREDIENTE PENTRU BLAT 120gr. făină, 100gr. zahăr, 3 ouă, mac, sare MOD DE PREPARARE Se amestecă zahărul cu ouăle, sarea și la final făina până se fac bășicuțe în aluat. Se lasă 30' să se odihnească. Pe o tavă unsă cu ulei se pun cu lingurița, nu mai mult de trei o dată, se presară mac deasupra și se coc la 220°C până se maronesc pe margine. Se scot imediat, se dezlipesc cu un cuțit lat și se fac cornete, macul fiind la exterior. Se lipesc bine la imbinare cu d e g e t e l e...DA ați citit bine, cu degetele. Aici vine curajul fiecăruia pentru că ard, fiind scoase proaspăt din cuptor. INGREDIENTE PENTRU CREMĂ 200gr. unt, 200gr. zahăr, 3 gălbenușe, 150gr. nuci, cacao (după gust și culoare) MOD DE PREPARARE Se freacă spumă untul cu zahărul, se adaugă treptat gălbenușele, iar la final cacao și nucile pralinate. Pentru nuci, se topește zahăr pe aragaz și se toarnă peste nucile puse pe un fund de lemn umezit foarte bine. Se amestecă nucile (cu un cuțit, ca să nu se lipească pe fundul de lemn din cauza zahărului, motiv pentru care trebuie umezit bine) cu zahărul până se caramelizează. Se taie cu cuțitul și se amestecă în compoziția de cremă, dar se păstrează un sfert de cantitate pentru a orna cornetele deja umplute. Vă garantez că veți fi foarte surprinși de finețea acestui desert. Mult succes îndrăzneților! Daaar, o să vă lingeți pe degetele arse, ca să stingeți focul :)
Sănătos în corp, minte și spirit!
0 Comments
|